லங்காசிறி FM
சமையல் எண்ணெயில் இனி இந்த விடயத்தை அவதானியுங்கள்
Yadu
சமையல் எண்ணெய் எந்த உணவிலும் இன்றியமையாத ஒரு மூலப்பொருளாகும். இது அனைத்து வகையான உணவுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஒரு உணவின் சுவை மற்றும் ஆரோக்கியத்தை நிர்ணயிப்பதில் சமையல் எண்ணெய் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
பாதிப்புக்கள்
தரம் குறைவான சமையல் எண்ணெய் இதயத் தொற்று மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் அடைப்புகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.
இதனால் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை உறுதிப்படுத்தும் சமையல் எண்ணெயை வாங்க வேண்டியது அவசியம்.
சமையல் எண்ணெய் வாங்கும்போதே அவை ஆரோக்கியமானதா இல்லையா என்பதை தெரிந்து கொள்ள சில விஷயங்களை செய்ய வேண்டியது அவசியம்.
ஸ்மோக்கிங் பாயிண்ட்
ஒவ்வொரு எண்ணெயும் ஒவ்வொரு ஸ்மோக்கிங் பாயிண்டைக் கொண்டிருப்பதால் எண்ணெய்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது வெப்பநிலை கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய முக்கிய காரணியாகிறது.
ஸ்மோக்கிங் பாயிண்ட் என்பது எண்ணெய் எரிந்து சிதையத் தொடங்கும் வெப்பநிலையாகும். ஸ்மோக்கிங் பாயிண்ட் ஒரே மாதிரியான எண்ணெய்க்கு கூட அது எப்படி பதப்படுத்தப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து மாறுபடலாம்.
அதிக ஸ்மோக்கிங் பாயிண்ட் உள்ள எண்ணெய் உணவுகளை வறுக்க நல்லது என கூறப்படுகின்றது.
கொழுப்பு உள்ளடக்கம்
சமையல் எண்ணெய்கள் நிறைவுற்ற (SAFA), பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் (PUFA) மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் (MUFA) கொழுப்பு அமிலங்களால் ஆனது.
இந்த அளவீடுகள் சமநிலையில் இருக்க வேண்டியது அவசியம். நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மிகவும் நிலையானவை அவை ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை எதிர்க்கின்றன மற்றும் செரிமானத்திற்கு உதவுகின்றன.
இருப்பினும் அவை பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளை விட குறைவான ஆரோக்கியமானவை என கூறப்படுகின்றது.
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் இரண்டும் அதிக கொழுப்பு மற்றும் மாரடைப்பு போன்ற நோய்களைத் தடுக்க உதவுகிறது.
எனவே இந்த அமிலங்களுக்கு இடையே ஒரு சமநிலை உருவாக்கப்பட வேண்டும். இதன் அளவீடுகளை எண்ணெய் வாங்கும் முன் சோதிக்க வேண்டியது அவசியம்.
ஒமேகா அளவு
ஒமேகா 6 மற்றும் ஒமேகா 3 விகிதம் மருத்துவ ஆராய்ச்சி கவுன்சில் மற்றும் நேஷனல் இன்ஸ்டிடியூட் ஆஃப் நியூட்ரிஷன் ஆகியவற்றின் படி நல்ல ஆரோக்கியத்திற்கான சிறந்த மூலக்கூறுகளாகும்.
சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு சமையல் எண்ணெய் ஒமேகா 3 இன் நல்ல மூலமாகும். எனவே வாங்கும் சமையல் எண்ணெயில் ஒமேகா அளவு எவ்வளவு இருக்கிறது என்பதை சரிபார்த்து வாங்குங்கள்.
வைட்டமின் A, D மற்றும் E
சமையல் எண்ணெயில் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை நம் உணவின் இன்றியமையாத பகுதியாகும்.
வைட்டமின் ஏ மன அழுத்தம் மற்றும் வாழ்க்கை முறை மாற்றங்களை சமாளிக்க உதவுகிறது வைட்டமின் டி நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு இன்றியமையாதது மற்றும் வைட்டமின் ஈ உடலுக்கு ஏற்படும் சேதத்தை குறைக்கிறது.
இந்த மூன்றும் சமையல் எண்ணெயில் அவசியம் இருக்க வேண்டும்.
டிரான்ஸ் கொழுப்புகள்
டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் இருக்கக்கூடாது ஏனெனில் அவை நம் உடலுக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும்.
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள், திடமாக மாறும்போது டிரான்ஸ்-கொழுப்பாக மாறும். இதைச் செய்வதன் மூலம் அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கை அதிகரிக்கிறது.
இந்த கொழுப்புகள் அதிக கொழுப்பு, இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய்க்கு வழிவகுக்கும், எனவே வாங்கும் எண்ணெயில் இது தவிர்க்கப்பட வேண்டும்.
Jaffna, கம்பஹா வத்தளை, Dubai, United Arab Emirates, Toronto, Canada
04 Feb, 2025
யாழ்ப்பாணம், புங்குடுதீவு 8ம் வட்டாரம், Le Blanc-Mesnil, France
06 Feb, 2025
மானிப்பாய், கொங்க் கொங்க், Hong Kong, அவுஸ்திரேலியா, Australia, பிரித்தானியா, United Kingdom
31 Jan, 2025
உரும்பிராய், யாழ் சுன்னாகம் மேற்கு, Jaffna, வெள்ளவத்தை, Wales, United Kingdom, Cardiff, England, United Kingdom
01 Feb, 2025
